Leer la etiqueta.
La etiqueta de un aceite cuenta una historia para quien sabe leerla. Algunas menciones son obligatorias, otras son simbólicas, y unas pocas marcan la verdadera diferencia.
Términos a buscar
- Aceite de Oliva Virgen Extra: categoría legal exacta. Sin matices.
- Cosecha temprana / Early Harvest: aceituna verde, máxima riqueza en polifenoles.
- Fecha de campaña o recolección: mucho más útil que la fecha de consumo preferente.
- Variedad única / Monovarietal: 100% de una variedad, perfil definido.
- Sin filtrar / En rama: con partículas, sabor más rústico, menos vida útil.
Sellos de origen
- DOP (Denominación de Origen Protegida): garantía geográfica y de proceso.
- IGP (Indicación Geográfica Protegida): vinculada a una región.
- Producción Ecológica (UE): hoja verde con estrellas.
Denominaciones de Origen destacadas
| DOP | Región | Variedades | Carácter |
|---|---|---|---|
| Sierra de Cazorla | Jaén | Picual, Royal | Frutado verde intenso |
| Priego de Córdoba | Córdoba | Picuda, Hojiblanca, Picual | Equilibrado, almendrado |
| Baena | Córdoba | Picudo, Hojiblanca | Frutado medio, dulce |
| Siurana | Tarragona | Arbequina | Suave, manzana, plátano |
| Les Garrigues | Lérida | Arbequina | Dulce y frutado |
| Bajo Aragón | Teruel/Zaragoza | Empeltre | Frutado maduro, almendra |
| Sierra Mágina | Jaén | Picual | Intenso, herbáceo |
Banderas rojas en una etiqueta
- Solo aparece "Aceite de Oliva" (sin "virgen extra"): es mezcla refinada.
- "Puro", "Light", "Extra Light": términos comerciales sin base legal.
- Botella transparente expuesta a luz: el contenido ya puede estar oxidado.
- Sin fecha de cosecha, solo "consumir antes de": menos transparencia.
- Origen "mezcla de aceites de la Unión Europea": trazabilidad nula.